Irish Whiskey by Irlandnews_com

Whiskey-Fässer der irischen Bushmills-Brennerei

Irischer Whiskey ist legendär und liegt weltweit im Trend. Wer allerdings glaubt, man finde auf seiner Irlandreise an jeder dritten verträumten Ecke eine kleine lokale Whsikey-Brennerei, der täuscht sich. Seit einen halben Jahrhundert befindet sich die irische Whiskey-Industrie in einem großen Prozess der Veränderung. Die bekannten Brennereien Coleraine, Comber, Kilbeggan und Tullamore schlossen bereits seit den 50ern ihr Tore. Danach taten sich die verbliebenen Destilleries Mitte der 70-er Jahre in der neu gegründeten „Irish Distillers Group“ zusammen. Diese gehört seit 1988 zum französischen „Pernod Ricard Konzern“.

Während in Schottland gut 90 Destillerien den Strukturwandel überlebten, lassen sich Irlands gewerbliche Whiskey-Brennerien heute an einer Hand leicht abzählen. Von der irischen Whiskey-Industrie blieben drei große Standorte übrig: Bushmills in Nord-Irland, Midleton im County Cork (Jameson);, und 1989 gründete sich zudem die Cooley Brennerei an der irischen Ostküste im County Louth. Dies war bis Ende vergangenen Jahres die einzige unabhängige Brennerei Irlands.

Der Trost für den Freund irischer Whiskeys: Vielfalt gibt es trotzdem. Immerhin stellen die wenigen verbliebenen Brennereien zahlreiche bekannte und führende Whiskey-Marken her.

BUSHMILLS

Irish WhiskeyDie Brennerei liegt am Fluss Bush. Sie ist die älteste Whisky Brennerei in ganz Irland, denn Sir Thomas Phillips erhielt bereits 1608 von König “James I” die Berechtigung zum Destilieren. Bushmills ist auch die letzte verbliebene Brennerei in Nord-Irland. Auch sie gehört zur Irish Distillers Group aus der Republik.

Bushmills füllt neben den eigenen Old Bushmill’s Malts (10, 16, 21 Jahre) und Blends (Original, Black Bush) auch den Coleraine und den Jameson ab (hab’ ich im Sommer 2010 selbst gesehen). Der Coleraine stammte aus der gleichnamigen, nicht weit entfernt liegenden Brennerei, welche jedoch bereits Ende der 70er geschlossen wurde.

Bushmills ist berühmt für seinen hohen Maltanteil in allen seinen Produkten (sie verwenden als Einzige in Irland ausschließlich gemälzte Gerste). Destlliert wird 3-fach und gelagert in Sherry-Fässern. Die Whiskey sind als „Mild“ zu bezeichenen.

MIDLETON

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Midleton liegt 20 Kilometer östlich von Cork. Die Brennerei liegt direkt am Fluss Dungourney. Midleton hat und hatte Pot und Column Stills, aus denen unterschiedliche Whiskeys proziert werden können. Midleton hat auch den größten Pot Still der Welt mit mehr als 125.000 Litern. In Betrieb sind jedoch nur mehr die immer noch gewaltigen Pot Stills mit je rund. 75.000 Litern.

Nach dem Zusammenschluss der irischen Brennerein wurde Midleton Mitte der 70-er Jahre zum Zentrum der irischen Whiskey-Produktion. Jameson, Power & Son kamen von Dublin und später wurde auch die Paddy-Produktion aus Cork nach Midleton verlagert. Auch der Whiskey zur Bailey’s Irish Cream wird hier produziert. Jameson stellt den weitaus größten Anteil an irischem Whiskey her. Anfang der 2000-er Jahre waren es rund 75 Prozent des weltweit abgesetzten Irish Whiskey.

COOLEY

Irish Whiskey by Irlandnews_comCooley´s wurde 1987 als erste Neugründung im irischen Whiskey-Business seit über 100 Jahren etabliert. Das Unternehmen verschrieb sich von Beginn an der Revitalisierung alter, einst großer Marken. Cooleys hat seinen Sitz auf der gleichnamigen Halbinsel an der Ostküste im County Louth. Zur Cooley’s-Brennerei gehört auch die alte „John Locke’s-Distille“ im County Westmeath. 1989 erwarb Cooley’s das Unternehmen mit Anlage und man stellte vom Kartoffelschnaps auf Whiskey um.

So allerlei gebrauchtes Gerät wurde aus Schottland importiert und mit relativ geringen finanziellen Mitteln wurde die neue Brennerei eingerichtet. Cooley’s gehörte als einzige Firma nicht zur Irish Distllers Group. Es liegt also auf der Hand, dass der eingeschlagene Weg kein leichter war. Inzwischen ist man am Markt etabliert und ein fester Bestandteil der irischen Whiskey-Hersteller geworden. Seit dem Dezember 2011 gehört Cooley´s zum amerikanischen Whisky-Konzern Jim Beam.

Cooley’s stellt eine Vielzahl von Whiskeys her. Marken wie der Greenore, Tyrconnell, Connemara und Kilbeggan werden hier produziert. Der Connemara liegt eher auf der rauchigen Seite und die anderen decken die Bereiche vom fruchtig robusten Tyrconnell, bis zu den leichten Kilbeggan und Greenore (Single Grain) ab.

KILBEGGAN

Irish Whiskey by Irlandnews_comIm Jahr 1987 kaufte Cooley die Rechte an der Locke’s Destillery und deren Whiskeys und reaktivierte die alte Marke “Kilbeggan” im Jahr 2007 zum 250. Geburtstag der einst berühmten Brennerei am Fluß Brosna im County Westmeath. Seitdem wird der Kilbeggan wieder in Westmeath hergestellt. Der in der alten Lockes Distillery gebrannte Whiskey wird erstmals im Jahr 2014 auf den Markt kommen. Bis dahin wird der von Cooley´s in Louth hergestellte Kilbeggan verkauft.

 

PS: Wer sich über die Welt des Whiskeys und alle Whiskys der Welt genauer informieren möchte, dieses Buch gibt eine gute Orientierung: Whisky. Alle Marken und Destillerien der Welt

Der Beitrag über den irischen Whiskey stammt in weiten Teilen von Clemens Mader vom österreichischen Partner-Blog Irland-Reisen.

Und übrigens: Natürlich gibt es in Irland noch eine ganze Menge anderer Brennereien. Die sind meistens diskret angelegt und produzieren den berühmt-berüchtigten Poteen (Poitin) — für den Privatgebrauch, versteht sich. Poteen ist ein klarer Hochprozenter aus ungemälzter Gerste oder Kartoffel, muss nicht gelagert werden und hat einen Alkoholgehalt zwischen 60 und 90 Prozent. Poteen wird auf dem irischen Land auch heute noch gerne bei Hochzeiten und beim Leichenschmaus gereicht.  Mehr über den lange illegalen Poitin demnächst hier in den Irlandnews.

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